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蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋 蛋清有蛋黄打不发加什么补救

时间:2023-04-07 23:00:11来源:

1、蛋清有蛋黄打不发补救可以加白醋。

2、在蛋清中加入更多的柠檬汁,如果没有柠檬汁,则加入白醋,然后用打蛋器开始打发,在打发的过程中加入少量的糖分几次。因为白醋和柠檬汁都是酸性的,所以蛋清是碱性的,所以中和pH值也有助于蛋清打发更快,保持泡沫的稳定性。

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