花卷的家常做法和花样（馒头和花卷怎么做）

花卷的家常做法和花样？

食材:面粉500克、食盐、调和油、发酵粉适量。

做法:1、将面粉倒入碗中，用温水和面，至表面光滑。

2、然后加入发酵粉适量，醒面15-30分钟。

3、接着用擀面杖将面团擀成薄饼，倒上适量的油，涂抹均匀，再放入花椒粉、胡椒粉等佐料，撒上适量的葱花。

4、紧接着将花卷从头部卷起来，切成段状，再两手相互往反方向拧制作成花卷。

5、最后放入蒸笼中蒸20分钟，即可出锅食用。

馒头和花卷怎么做？

步骤1

取一千克面粉于干净的盆中，加约2.5克发酵粉于盆中，并混合均匀；

步骤2

准备适量温开水，温度约50℃，以略烫手为宜（夏天温度可以稍微低一点儿，不烫手即可）；

步骤3

缓慢将清水加入面粉之中，边加边和面，和好的面要稍微软一点；

步骤4

揉面；

步骤5

揉至均匀，表面光滑；

步骤6

将揉好的面放在盆中，盖上盖子，包在毯子里，放在暖气片上（或者其他热的物体上，保证温度在40℃左右）；

步骤7

大约两个小时，面就膨胀了大约原来的2-3倍，面团中有大量气泡；

步骤8

取大约1克纯碱，用少量开水化开；

步骤9

快速加入发面中，揉匀（这一步是为了中和发酵时产生的酸）；

步骤10

再将面揉至表面光滑；

步骤11

将面分成大小合适的面剂子（用手揪或用刀切都可以），揉成馒头状；

步骤12

装入蒸笼（蒸笼中的水提前烧开后关火备用，这样放入蒸笼的馒头在开始蒸之前会自行膨胀）；

步骤13

这是做花卷的步骤，将小剂子擀成面饼；

步骤14

上面涂上油；

步骤15

均匀地撒上红糖（或辣椒酱、玫瑰酱等）；

步骤16

卷成卷；

步骤17

做成花卷的样子；

步骤18

放入蒸笼；

步骤19

盖好锅盖，开中小火蒸30-40分钟，一定要检查是否有漏气严重的地方，需要提前处理，用抹布围起来或者其他方式。

步骤20

香喷喷的馒头花卷就出锅了。

多种颜色的花卷怎么做？

方法/步骤

1面粉放入5克酵母用温水合成面团，盖上盖发酵。

两色花卷的做法两色花卷的做法

2紫薯粉放入2克酵母用温水合成面团，盖上盖发酵。

两色花卷的做法两色花卷的做法

3小麦粉发酵至原面团1倍大时，面团就发酵好了，揉面5分钟，擀成片。

两色花卷的做法

4紫薯粉发酵至原面团1倍大时，面团就发酵好了，揉面5分钟，擀成和小麦粉一样大的片。

两色花卷的做法

5小麦面片上倒入食用油，撒上少许花椒粉，盐用刷子抹匀。

两色花卷的做法

6将擀好的紫薯面片放到小麦面片上，上面抹一层食用油。

两色花卷的做法

7从一边卷起，卷成圆型。

两色花卷的做法两色花卷的做法

8切成三角段，立起来小面朝上，用筷子在中间压一下。

两色花卷的做法两色花卷的做法两色花卷的做法

9双色花卷面胚就做好了，醒15分钟。

两色花卷的做法

10凉水放入蒸锅，大火烧开，蒸20分钟，虚蒸5分钟，双色花卷就做好了。

豆腐花卷怎么做？

豆腐花卷的做法是：

400克的面粉加入4克酵母和适量的盐，用筷子一边倒入清水一边搅拌面粉，搅拌成絮状揉成一个光滑的面团，裹上保鲜膜发酵至二倍大小。

豆腐用清水冲洗一下切成薄片再切成小丁，切好后放入一个大碗中，打入二个鸡蛋搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液。

起锅烧油，油热倒入豆腐鸡蛋液，煎至一面定型翻炒一下，炒好后先装盘，碗中放入葱花、油、胡椒粉、十三香和蚝油、生抽搅拌均匀备用。

面团发酵好后在案板上揉搓一下，用擀面杖擀成一个长方形的大面片，把豆腐在上面，摊平，卷起来切成小段。

平底锅烧热后刷点油，把花卷坯放进去发酵十分钟后小火煎至底部变得金黄，然后倒点开水盖上小火焖煎十分钟左右即可。