山东五香熏鱼的家常做法（山东五香熏鱼的家常做法）

山东五香熏鱼的家常做法？

主料：

鲅鱼

辅料：

酱油适量、冰糖20克、葱10克

姜10克、大料10克、花生油200克

白酒（高度）25克

做法：

1.鲅鱼一条，稍微解冻

2.切成5毫米宽的薄片

3.放在通风处控干水分

4.在锅中把花椒焙干

5.再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开

6.盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了

7.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味

8.用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色

9.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。

山东五香熏鱼的家常做法？

主料：

鲅鱼

辅料：

酱油适量、冰糖20克、葱10克

姜10克、大料10克、花生油200克

白酒（高度）25克

做法：

1.鲅鱼一条，稍微解冻

2.切成5毫米宽的薄片

3.放在通风处控干水分

4.在锅中把花椒焙干

5.再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开

6.盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了

7.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味

8.用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色

9.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。

做好的五香熏鱼正宗吃法已经做好熏鱼放？

一、所需食材

草鱼或者青鱼（我买的是5斤3两的草鱼，价格相对便宜一些，可以切成20多块，厚度约为1厘米）；姜丝、葱段、料酒、生抽、白胡椒粉。

二、制作酱汁

五香粉，花椒粒、八角、香叶、桂皮、生抽20g、老抽60g、蚝油20g、冰糖80g、醋40g（不酸，用来增香的）、料酒20g。

将花椒粒、八角、香叶、桂皮放入锅中煮沸，15分钟左右后捞出。

再放入冰糖煮至融化（我放了80g，不是特别甜，爱吃甜的朋友可以在此基础上再多加一点），加入料酒、蚝油、生抽和老抽，调至均匀后再加入醋。

煮至酱汁浓稠后关火，放凉后冷藏备用。

三、制作步骤

1.将熏鱼切成块状，不能切太厚，约为1cm。

随后铺上姜丝、葱段、倒入料酒和生抽，抹匀，冷藏腌制，过夜最好。

2.将腌制好的熏鱼用厨房纸吸干水分或者晾干（比较耗时），也可以使用风干机风干。

3.将风干后的熏鱼放入油锅中榨至金黄色，表面焦脆。

4.将鱼块趁热放入酱中浸泡，待酱汁全部裹在鱼块上，可取出装盘，完成。

熏鱼的料汁配法？

1.买最常见的草鱼。

草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。

2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.

4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

5.放入冰箱腌制。

6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。

准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。

7.做锅倒入2碗开水。

倒入小半碗生抽。

老抽上色。

8.2大颗冰糖。

十三香3勺。

9.所有辅料放入。

10.加入小葱。

花雕酒一碗。

不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。

有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。

放入1勺蚝油煮开熬出香味。

青岛五香熏小黄花鱼正宗做法？

1/7小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。

冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。

再加入香醋一小匙。

煮开后转小火熬直到葱煮软为止。

关火放凉备用。

2/72斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。

身体部分切成约5cm宽的段。

3/7鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手

4/7鱼块放入碗里，加料酒姜片和葱段醃渍约30－60min

5/7起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。

不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。

炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。

这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸！

6/7炸到金黄色即可。

这时候开大火拉高油温，一方面助于逼出鱼块里的油，另一方面升高鱼块温度，可以吸收更多的卤汁。

7/7把鱼块迅速投入放凉的卤汁里，这时候可以听到吱吱的声音，待声音消失则表示鱼块已浸透卤汁，即可捞起沥干水份放凉

腌制好的熏鱼怎么做着吃？

一、所需食材

草鱼或者青鱼（我买的是5斤3两的草鱼，价格相对便宜一些，可以切成20多块，厚度约为1厘米）；姜丝、葱段、料酒、生抽、白胡椒粉。

二、制作酱汁

花椒粒、八角、香叶、桂皮、生抽20g、老抽60g、蚝油20g、冰糖80g、醋40g（不酸，用来增香的）、料酒20g。

将花椒粒、八角、香叶、桂皮放入锅中煮沸，15分钟左右后捞出。

再放入冰糖煮至融化（我放了80g，不是特别甜，爱吃甜的朋友可以在此基础上再多加一点），加入料酒、蚝油、生抽和老抽，调至均匀后再加入醋。

煮至酱汁浓稠后关火，放凉后冷藏备用。

三、制作步骤

1.将熏鱼切成块状，不能切太厚，约为1cm。

随后铺上姜丝、葱段、倒入料酒和生抽，抹匀，冷藏腌制，过夜最好。

2.将腌制好的熏鱼用厨房纸吸干水分或者晾干（比较耗时），也可以使用风干机风干。

3.将风干后的熏鱼放入油锅中榨至金黄色，表面焦脆。

4.将鱼块趁热放入酱中浸泡，待酱汁全部裹在鱼块上，可取出装盘，完成。