苏式月饼典故叫法（苏式糕点典故）

苏式月饼典故叫法？

苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式火腿月饼”。

苏式月饼起源于唐朝，兴盛于宋代，苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时，饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团，并加入各种馅料，形成了苏式月饼。

宋代这项技艺得到发扬，进入鼎盛时期。

苏式糕点典故？

苏式糕点的起源可以追溯到清代的江苏镇湖，那里的一位富有的老店主叫苏东坡，他有一种瓦罐黑豆糕，是当地特产，很受欢迎，他的客人非常喜欢吃他的糕点，因为他的客人经常向他买黑豆糕，他开始卖着他家上千年遗传的糕点，也就是所谓的苏式糕点。

苏式月饼的习俗？

苏式月饼，是在我国的传统式食品，更受到江南地区老百姓的钟爱。

苏州市是苏式月饼的起源的地方，苏式月饼这名字就传下来了。

苏式月饼制作手艺事实上是古时候苏州人甚至全国人民的集体智慧结晶，它的具体出现时间早已没法考证，直到清乾隆三十八年稻香村的出现，此项手艺才刚开始真实被搜集、梳理、改进、创新、散播。

经历2个多新世纪，在稻香村和其他百年老字号的共同奋斗下，获得了全面的发展。

迄今能够有文本记述的，准确的承传艺人能够上溯清末民初吴金堂一代，在这以前的艺人确切历史资料早已遗失，迄今有六代承传。

中秋节文化艺术对中国人影响极大，“阖家团圆、幸福快乐、甜美、统一、和睦”早已变成中秋节文化的内涵和主旨，而中秋月饼也就变成了这一文化底蕴和宗旨的媒介，苏式月饼作为我国中秋月饼的几大帮式之一，对中国饮食文化和民俗风情影响深远。

什么是苏式月饼？

苏式月饼是传统的正宗技艺保留在苏州。

此项技艺基本内容包括：

选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。

制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。

这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。

它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处，如莲蓉酥、菊花酥等。

酥皮月饼起源哪个地区？

酥皮月饼属于山东特产。

时间来到上世界80年代，顺风顺水的苏式月饼遇到个“小坎儿”油重糖厚，包装时酥皮易碎不便运输，不重视苏式月饼馅料的选择，这些“小插曲”直到90年代未以后，商家经过对酥皮和馅料的改良，才开始逐渐恢复它以往的风采……

月饼制作原理？

月饼制作大至可分为广式、苏式潮式等。

主要原料除了面粉以外就是油糖。

广式的，饼皮很重要，而饼皮要想糯离不开糖浆。

巜杏花楼》的糖浆比较有代表性。

苏式月饼主要是开酥，一般小而精致的奌心是用小包酥，常规则是用大包酥。

至于馅心则因人而异南方喜欢鲜肉的北方喜欢五仁百果的。

这就是月饼制作原理，快快动手做一个自己喜欢的月饼吧。