牛肉馅饺子怎样调馅（正宗的牛肉调馅方法）

牛肉馅饺子怎样调馅？

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

正宗的牛肉调馅方法？

做法：

1.牛腱子肉上割下来的筋少的地方。

最好买没筋的肉来做馅。

2.用的小型绞肉机。

绞完成肉沫沫了。

我把肉沫里的筋挑出去了。

3.牛肉上加料。

葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。

一个鸡蛋。

家里有的都放了一遍。

4.拌就行啦。

边拌边加水。

小碗加了一碗半。

牛肉饺子馅的做法？

主料：

牛肉（肥瘦搭配）3000克、白萝卜、大葱、姜适量。

调料：

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清、盐适量。

做法：

1、牛肉剁肉馅，大葱和姜剁碎待用，牛肉放入容器中，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精。

2、再将大葱和姜放入，顺时针搅拌均匀腌制一会。

3、白萝卜洗净去皮，用擦子把白萝卜擦成丝再剁碎，撒少许盐腌制出水，挤干水分。

4、将白萝卜和牛肉混合，放适量花椒油和盐搅拌均匀即可。

牛肉猪肉饺子馅做法？

材料：

五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。

步骤：

1、猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀；

2、葱、姜切末，放入拌匀；

3、拌好的纯肉馅，腌制片刻；

4、青萝卜擦成丝，再剁碎；

5、与肉馅混合，一个方向搅打；

6、拌匀后，加入适量生抽提味；

7、面提前半小时和好；

牛羊肉水饺怎么做？

首先要选取上好的牛肉或者羊肉的，肥瘦相间的部位一般要三分肥，七分瘦的最好，配以胡萝卜或者白萝卜，洋葱等，混合在一起，再用中筋面粉和成面皮包成水饺就可以了