米胚芽是什么（胚芽米的优缺点）

米胚芽是什么？

大米胚芽是是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织。

大米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织，富含生命运动所必需的营养，富含多种人体必须的营养物质，被视为“植物中的软黄金”。

稻谷属于单子叶植物，大米胚芽很小，只占稻谷重量的2-3.5%，位于米粒腹面基部，它是由一片较大的内子叶（又称盾片）和胚本部组成，胚本部包括胚芽、胚茎（又称胚轴）、胚根以及胚芽鞘和胚根鞘等部分，几乎都完全在内子叶里面。

富含十几种的生物活性成分，富含生命能量，能给人体带来生机活力。

胚芽米的优缺点？

胚芽米是带有胚芽的大米粒，营养成分丰富，营养价值很高。

我们吃的白米相比于糙米所含有的营养素仅为5%，而胚芽米相比于糙米的营养素含量可高达80%，胚芽米被称为人类的天然补品。

从大米的营养分布上来看，胚芽占66%，米糠占29%，白米占5%，糙米营养价值虽然最高，但也存在着吃起来感觉粗糙，消化吸收率低等缺点。

而胚芽米吃起来很软，消化吸收率很高，是一种兼备营养和美味的大米。

最重要的一点就是胚芽米加工后不易保存，容易氧化，从而造成营养流失；另外，由于人们的对大米的传统认知根深蒂固，可能这种胚芽米的新粮稻米还没真正走进大众的视野，但现在随着人们对健康绿色生活的追求，越来越多的人开始注意到胚芽米的高营养价值，接纳并喜欢吃胚芽米了。

胚芽米是什么？

什么是胚芽米？

胚芽米，是保留米的胚芽部分，其科学标准名称应该叫留胚米，是留胚率在百分之八十以上的大米。

稻谷最重要的部分为胚芽，顾名思义，所谓的芽，乃是生出新的生命的部分，胚芽相当于是稻米的胎儿，作为能够发育成一株新生稻米的胚芽，它含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在微小胚芽部分，当它剥落在地，就能藉此营养而萌发新的稻苗。

糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，营养丰富，但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裏住，其吸水性和膨胀性较差，蒸煮时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收，米饭的色泽和口感难以被大众接受。

胚芽米是什么？

什么是胚芽米？

胚芽米，是保留米的胚芽部分，其科学标准名称应该叫留胚米，是留胚率在百分之八十以上的大米。

稻谷最重要的部分为胚芽，顾名思义，所谓的芽，乃是生出新的生命的部分，胚芽相当于是稻米的胎儿，作为能够发育成一株新生稻米的胚芽，它含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在微小胚芽部分，当它剥落在地，就能藉此营养而萌发新的稻苗。

糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，营养丰富，但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裏住，其吸水性和膨胀性较差，蒸煮时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收，米饭的色泽和口感难以被大众接受。

胚芽米和小黄米的区别？

1、概念不一样

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。

而小黄米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、营养成分含量不一样

胚芽米是蛋白质7100，小黄米是蛋白质5470。

3、口感不一样

胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，小黄米虽不如胚芽米软糯，但食味清淡略甜。