cmcna是海藻酸钠吗（吉利丁和海藻酸钠啥区别）

时间：2023-08-25 12:48:43来源：

cmcna是海藻酸钠吗？

cmcna不是海藻酸钠

羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种有机物，化学式为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶

海藻酸钠(CHONa)主要由海藻酸的钠盐组成，是一种多糖类生物高分子，具有来源广、无毒、易降解、易生物相容等多种特性，

吉利丁片一般是融化之后化成的，任何形状和海藻酸钠是需要用滴管，把想要的形状滴道海藻酸钠里面形成的另外一种形式

我觉得它们没有区别，工业级海藻酸钠

海藻酸钠，也可称为海藻胶，是一种白色或淡黄色颗粒或粉末，几乎无臭无味。

它是一种高粘性的高分子化合物，也是典型的亲水性溶胶。

它以其稳定性、增稠与乳化性、水合性和胶凝性广泛应用于食品、医药、印染等多种行业。

海藻酸钠的作用1、用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

海藻酸钠的作用2、许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠的作用3、用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

海藻酸钠的作用4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。

1.形态海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。

2.溶解性海藻酸钠易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。

溶于水成为粘稠液体，海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性，然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。

如果水中含有其它与海藻酸盐竞争的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。

3.毒性海藻酸钠无毒，在国标GB2760表A.2中规定，海藻酸钠作为增稠剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。

4.与其它离子的结合性在海藻酸的金属盐中，除了Na离子、K离子、Mg离子、铵离子能溶于水，其它金属盐均不溶于水。

利用此性质，将海藻酸钠的胶体溶液与钙离子接触，可形成海藻酸钙凝胶。

海藻酸钠的使用范围

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：

可按生产需要适量用于各类食品。

2、美国FDA(1989)规定：

用途及限量为，调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外)，1%;糖果、蜜饯和糕点糖霜，6.0%;明胶和布丁，4.0%;罐头，10.0%;加工水果和水果汁，2.0%;其它食品，根据实际工艺需要不超过1.0%。

3、日本规定：

海藻酸钠可用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%;制造馅类可赋予粘结性，使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶，其用量为0.1%～0.7%。

4、此外，海藻酸钠化工原料助剂还可制成薄膜用于糖果防粘包装。

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