臭豆腐的制作过程（黑色经典臭豆腐制作过程）

臭豆腐的制作过程？

臭豆腐制作过程如下:

步骤1把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。

然后把豆腐切厚片。

锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

步骤2炸成金黄色捞出。

控油  

步骤3调一下酱汁。

臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。

胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。

葱花、蒜、香草切碎。

步骤4淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。

步骤5最后撒上香草、蒜、葱花。

黑色经典臭豆腐制作过程？

制作黑色经典臭豆腐的过程如下：

首先，将新鲜豆腐切成小块，然后放入特制的臭水中浸泡数天，以使其发酵。

接着，将发酵后的豆腐块取出，晾干并沥干水分。

然后，将豆腐块放入特制的臭豆腐乳中浸泡，使其进一步发酵和入味。

最后，将浸泡好的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆，即可享用美味的黑色经典臭豆腐了。

这种臭豆腐口感酥脆，外表黑色，内部松软，散发着独特的臭味，是一道受欢迎的传统美食。

怎么做臭豆腐民间方法？

用料

老豆腐2斤

白酒50毫升

干辣椒面50克

盐40克

调和油25毫升

鸡精少许

白糖少许

臭豆腐乳的做法步骤

1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；

3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；

4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。

八步臭豆腐的制作方法教程？

第一步：

准备豆腐片，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生，备用。

第二步：

先把两块臭豆腐放入碗中压成泥，再加入一些水，备用

第三步：

再把豆腐片，放入臭豆腐水里浸泡上，大概30分钟左右就可以

第四步：

再把另一块臭豆腐压成你和芝麻酱，蒜蓉辣酱，一起搅拌均匀

第五步：

把花生米和熟芝麻用擀面杖压碎，备用

第六步：

炮制入味的豆腐片，放入油锅炸至外壳有些硬就可以，第七步：

炸好之后，把刚刚的芝麻酱，臭豆腐和蒜蓉辣酱均匀的涂抹上

第八步：

再蘸上一层芝麻，碎花生就可以

臭豆腐的制作方法是什么？

臭豆腐制作方法：

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

（3）卤水制法卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：

用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。