海参炒肉做法（葫芦炒海参的做法）

海参炒肉做法？

主料

发好的野生海参两只，瘦肉200g

辅料

姜5克，葱5克，淀粉适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量

步骤1

把野生的淡干海参泡好并切成条状，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。

步骤2

把瘦肉都腌好，姜葱都切好，做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。

步骤3

炒锅注油烧热，投入姜、葱爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透。

步骤4

再加入鲜汤、海参烧透入味，用水淀粉勾芡。

步骤5

出锅

葫芦炒海参的做法？

葫芦1根

海参花80g

食用油小许

食盐1g

葱小许

鸡精1g

姜适量

1.葫芦去皮洗净。

2.切片。

3.切葱姜。

4.热锅冷油。

5.油热放葫芦翻炒。

6.放食盐。

7.翻炒至葫芦变色。

8.这是10斤活海参弄出来的海参花，反复清洗洗净海参花。

9.切段。

10.放海参花。

11.翻炒至开锅放鸡精提鲜。

12.成品。

炒海参发苦发涩是怎么回事？

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。

即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。

海参炒多久可以熟？

.1.水发海参：

5分钟

1如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟。

2.鲜海参：

30-40分钟

如果买的是鲜海参，一般很容易的熟的，鲜海参煮30分钟就可以，但一定要是文火。

3.干海参：

1小时左右

如果是还没有发的干海参或者盐渍海参，一般需要煮1小时左右，然后焖凉。

再水发，水发好了再爆炒食用。

板栗炒海参的做法？

1/7准备材料，洗干净虾米香菇葱和板栗待用

2/7洗干净海参切片，开水煮一下海参，去其杂质，下生抽料酒耗油生粉沙茶川椒粉少量水腌制

3/7热油，焦一下蒜头、辣椒、葱和虾米香菇，把香味炒出来

4/7把海参捞进一起炒，两三分钟后把腌制的酱倒入其中，再翻炒五到十分钟，放入盐味精之后盛放入砂锅

5/7热油，放入蒜头，油煎至麦黄色，放入板栗焦炒几分钟，之后放入生抽生粉耗油沙茶川椒粉水拌成的酱，但要注意的是板栗不容易熟，所以酱要多一点，火不要太旺，待板栗差不多熟时放入盐味精再捞起至砂锅

6/7搅拌，放入花生酱中火煮

7/7放入葱，途中注意搅拌不要粘锅，五到十分钟之后就可以熄火品尝啦

葱头炒海参的做法？

准备材料：

海参330克、洋葱70g、料油少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、白糖少许、酱油少许、蒜少许、姜少许。

1、首先把海参洗好，切好，放一旁备用。

2、焯水盛出，沥干水分。

3、然后使用菜刀把洋葱切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入姜蒜，快速翻炒。

5、加入备好的洋葱和海参，快速翻炒。

6、锅内放入盐，酱油，料酒，白糖和鸡精拌匀。