红汤羊肉汤的做法　马街羊汤锅做法

红汤羊肉汤的做法？

1、山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。

2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。

一个个用筷子夹出，用清水洗干净

马街羊汤锅做法？

步骤1

1、羊肉冷水入锅，加姜块大火烧开，水开再煮一分钟，捞出温水洗净；2、洗净的羊肉加大葱段、拍碎的姜块、没过羊肉以上的冷水，大火烧开再转中小火炖40-60分钟，肉质软糯汤头奶白即可，我用的是从宁夏带回的盐池滩羊肉质比较嫩容易炖软烂，最后加盐、葱花、蒜叶调味提香；3、萝卜、玉米等这些比较难煮的素菜在最后20分钟加入

步骤2

配菜随意搭配：

羊肉汤适合涮所有的绿叶蔬菜，在西南地区，所有的汤锅都必配豌豆尖！

步骤3

蘸料：

最爱的羊肉汤锅配的蘸料是葱花、蒜蓉、自制红油、生抽、藤椒油调成的，自制的红油香而不辣不燥！