红烧肉瘦肉硬怎么回事红烧肉瘦肉为什么会硬

时间：2023-03-13 14:20:05来源：

1、红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。

2、做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。