好吃不腻的手撕面包 好吃不腻的手撕面包如何做

1、主料：高筋面粉240g 低筋面粉60g 全蛋1个 鲜奶70g 水108g 盐3g 糖30g 酵母4g 黄油30g

2、装饰：芝士粉适量 、海苔香松适量 、肉松适量 、黄油适量。

3、将主料中除黄油以外所有食材放入打面缸中。

4、搅打至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈现锯齿状加入软化的黄油。

5、搅打至手套膜状态，破洞边缘光滑。

6、基础发酵：27-28℃ 约60分钟。

7、手指粘面团戳个洞，面团不回缩，表示发酵好了，排出面团内大气泡，松弛约20分钟左右。

8、擀成长方形片状，面片不要太薄，稍微厚些。

9、对半分割成两份，再平均分割成4份。

10、撒上帕马森芝士粉、海苔香松、肉松，两条堆叠，再平均分成12小份。

11、面块平均排入模具中。

12、最后发酵：32℃，湿度80%，时长约50分钟左右，二发完成表面刷全蛋液，撒上适量肉松。

13、烤箱预热至180℃ 烘烤25分钟，（以自己烤箱实际情况为准），出炉后不烫手脱模，完全冷却后再食用。