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清汤火锅底料配方材料(自制清汤火锅底料)

时间:2023-07-08 18:58:59来源:

提及自制清汤火锅底料的相关内容,许多人不太了解,来看看小祺的介绍吧!

清汤火锅底料制作步骤1、制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。

放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。

舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。

牛黄喉水泡,撕膜开条。

牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。

鸭掌洗净,去粗皮。

冬瓜去皮,切片。

各种蔬菜洗净,沥干水。

以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。

备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。

先荤后素,随意烫食。

牛骨清汤火锅底料的做法1、剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握。

温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。

羊杂清汤火锅底料的做法1、超市买洋杂汤备用。

2、锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等,同时加大葱、生姜,再熬1小时以上。

3、食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法,相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的,只是差了实践行动而已。

如果你们对火锅感兴趣的话,不妨自己动手做个底料,这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。

天冷了,火锅热了。

火锅有多种,鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤,味道鲜美,非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。

本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

本文字数共计992字,希望能对大家有所帮助。

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