鱼头泡饼的家常做法（鱼头泡饼的家常做法）

鱼头泡饼的家常做法？

用料:烙饼:400克，鱼头:半只（胖头鱼的），大葱:1根（只要葱白），姜:1块（半个鸡蛋大小），桂皮:1段（约拇指长短），香叶:2片，大料:2个，花椒:约20粒，盐:2茶匙（10克），老抽:2茶匙（10ml），糖:3茶匙（15克），醋:3茶匙（15ml），香油:1/2茶匙（3ml）

做法

步骤1，将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。

步骤2，把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。

步骤3，先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。

（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）。

步骤4，在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。

步骤5，干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。

步骤6，锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。

炖好临出锅前调入醋和香油。

吃的时候，把烙饼切成小块儿放入汤里即可。

鱼头泡饼的家常做法？

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式四

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

何大厨鱼头泡饼正宗做法？

步骤/方式1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

何大厨鱼头泡饼正宗做法？

步骤/方式1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

炖鱼头泡饼家常做法？

1.鱼头洗净用料酒去掉腥味备用

2.准备调味料

3.锅中放少许油，油热煸香调味料，加盐和酱油，料酒

4.砂锅放宽水，下入煸香调味料

5.放入鱼头中火炖40分钟即可

6.面粉用溫水和软醒半小时，用擀面杖抹少许油，撒上少许盐卷起揪饼揪用平底锅烙熟

7.烙熟饼切成块即可和炖鱼头食用

正宗的鱼头泡饼怎么做？

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式四

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

2

方法二

步骤/方式一

首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。

步骤/方式二

把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香

步骤/方式三

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤/方式四

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤/方式五

大约1个多小时将锅中的汤熬制一半

步骤/方式六

加入现烙的大饼切菱形小块沾着鱼汤吃