虾酱焖空心菜的做法（酱空心菜怎么做）

虾酱焖空心菜的做法？

食材：

空心菜500克、大蒜2瓣、生姜2克、鲜虾酱4克。

调味料：

大豆食用油5克。

虾酱空心菜的做法：

1、空心菜从尾部掐断，洗净,沥干；

2、大蒜切末，姜切末；

3、炒锅中倒入食用油，烧热后下入姜、蒜爆香，再倒入虾酱炒匀，下空心菜翻炒变软；

4、炒至断生之后装盘即可。

酱空心菜怎么做？

用料

空心菜1把

盐适量

米醋适量

蒜米3瓣

嫩姜一小块

小米椒1个

辣豆瓣酱一勺

食用油适量

酱爆空心菜的做法步骤

步骤1

空心菜摘掉黄色的老叶子，摘成合适的长度，把空心菜茎干和叶子分出来

步骤2

重点来了：

准备一个大的盆子，放入空心菜茎干用流动水冲洗2分钟，加入2大勺米醋，加一点盐浸泡5分钟。

空心菜是碱性蔬菜，加米醋和盐一起浸泡，可以减少空心菜茎干氧化变黑。

这样炒出来的空心菜茎干爽脆入味，还不会发黑。

这个方法是我跟开餐馆的亲戚学到的。

步骤3

空心菜叶子也用水浸泡5分钟，反复清洗干净。

空心菜的叶子比较嫩，清洗的时候不要太用力，叶子容易碰伤

步骤4

嫩姜切成小片，辣椒切小段，蒜米去皮切碎

步骤5

烧热油锅，放入适量的食用油，放蒜末、姜片，辣椒翻炒出香味，加一点豆瓣酱翻炒一会，一定要让锅里的温度够热

步骤6

放入空心菜茎干大火爆炒，翻炒到断生，推到锅的一侧，不需要盛出来

步骤7

放入空心菜叶子同样大火翻炒到断生，大约炒1分钟左右

步骤8

炒好的空心菜叶子和茎干翻炒均匀，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤9

炒空心菜一定要大火猛炒，茎干和叶子分开炒，这样炒出来的空心菜好吃又入味，颜色还是碧绿的

砂锅空心菜做法？

①空心菜去根、叶洗净，留梗切长段；姜去皮，洗净切丝；蒜剥去皮，洗净切粒。

砂锅上火烧热，放入油，加入蒜粒、姜丝、虾酱炒香。

②放进洗净的空心菜梗，翻炒至空心菜熟，加入调料拌匀即可出锅。

状元哥的空心菜做法？

用料空心菜1把；虾酱2勺；蚝油半勺；鱼露2勺做法

1、热锅凉油，放入2勺虾酱3颗辣椒一头蒜片，炒香。

2、一次放入洗净切好的空心菜（空心菜切成10cm一段），煸炒1分钟，这时倒入半勺蚝油继续煸炒30秒。

3、当把空心菜煸炒至这个状态时，倒入两勺左右的鱼露，在煸炒30秒，关火。

4、找个好看的盘子装盘出锅即可。