热豆腐最正宗的做法（热豆腐直接冷冻可以吗）

热豆腐最正宗的做法？

用料

豆腐一块

盐适量

生抽适量

红剁椒适量

蒜末适量

葱末适量

西芹碎适量

芝麻香油适量

十三香适量

辣椒油适量

热豆腐的做法步骤

步骤1

豆腐用做麻婆豆腐那种嫩豆腐，不能用内脂豆腐和老豆腐，豆腐切块，上锅蒸熟，有气孔即可，

步骤2

油少许加热，热锅冷油下葱蒜末，爆香，入红剁椒，剁椒很咸，自己掌握用量，加热一会儿，加入十三香翻炒，然后加入少许水，加生抽，加热一会儿即可，

步骤3

豆腐倒去多余水份，把西芹碎、多余葱末，辣椒油放在豆腐上，浇步骤2的汁，最后放点香油提香，搅拌即可食用，味道棒棒！

热豆腐直接冷冻可以吗？

可以

热豆腐是可以放冰箱冷冻的，豆腐在冰箱里冷冻后，水分容易进入豆腐里结冰，豆腐因此被挤压成网状，其内部组织也会跟着改变。

当豆腐解冻后，豆腐又会变成蜂窝状，颜色会变灰，小孔也会变大，做菜时更入味，因此冻豆腐适合煮汤或者煮火锅哦。

热豆腐是怎么做的？

步骤1

豆腐用做麻婆豆腐那种嫩豆腐，不能用内脂豆腐和老豆腐，豆腐切块，上锅蒸熟，有气孔即可，

步骤2

油少许加热，热锅冷油下葱蒜末，爆香，入红剁椒，剁椒很咸，自己掌握用量，加热一会儿，加入十三香翻炒，然后加入少许水，加生抽，加热一会儿即可，

步骤3

豆腐倒去多余水份，把西芹碎、多余葱末，辣椒油放在豆腐上，浇步骤2的汁，最后放点香油提香，搅拌即可食用，味道棒棒！

正宗驻马店热豆腐配方？

原料：

黄豆水

葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。

分子式：

C6H10O6。

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：

黄豆：

水=1：

15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：

水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：

一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。