猴头菇怎么泡发(猴头菇怎么泡发)
时间:2023-08-24 05:32:29来源:猴头菇怎么泡发?
1、冷水泡发
将猴头菇用水清洗两三次,加水淹过。
半小时换水(共两次),再等约两小时再换(两次),换水四次至六次,总共泡水至少5小时以上,最长可隔夜,不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
2、淘米水泡发
利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味,还可以使猴头菇口感更柔软。
取一个深碗,里面加入适量的淘米水。
使用淘米水浸泡,将淘米水用微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
把猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发。
取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变。
将猴头菇放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发,2个小时后即可取出。
猴头菇怎么泡发?
1、泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定;
2、奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开;
3、将猴头菇放进烧开的锅子里,煮10分钟左右;

4、10分钟后,关火;猴头菇捞出后,用流动清水反复冲洗4-5遍,一边冲洗一边挤掉黄水;
5、挤掉猴头菇的黄水后,再将猴头菇的蒂切掉;
6、将处理干净的猴头菇撕成小块,就可以用来煲汤啦。
小贴士:
1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗,挤掉猴头菇的黄水,避免猴头菇过于浓厚的气味;2、猴头菇的蒂需整颗切掉,不能用来煲汤;否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦。
NO.1猴头菇炖鸡汤
准备食材如下:
猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块
具体做法如下:
干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

NO.2猴头菇炖排骨
准备食材如下:
猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙
具体做法如下:
猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!
怎样泡发猴头菇?
用淡盐水泡发。
猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀,这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出,挤出黄水,然后再重新放入淡盐水中,这样重复二次,直至清水中没有黄色为止。
2、用淘米水泡发。
淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。
用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中,把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中,等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。
3、用热水煮沸泡发。
用清水冲洗干净,然后加入沸水直接浸泡,每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,里面已经没有硬磕的存在即可。
4、要控制干猴头菇泡发的时长。
如果用冷水浸泡,她最少需要浸泡24小时才能泡发,如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5-6个小时就能泡好。
5、只要按照“浸泡—清洗—浸泡—清洗”的步骤,就一定可以去除猴头菇的苦味,而且还很容易煮烂,轻松做出美味的菜肴。
怎样泡发猴头菇?
使用淡盐水来泡发猴头菇,泡半个小时左右的时间即可烹制了,猴头菇是非常珍贵的山产品,猴头菇营养价值非常的丰富。
怎样泡发猴头菇?
用淡盐水泡发。
猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀,这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出,挤出黄水,然后再重新放入淡盐水中,这样重复二次,直至清水中没有黄色为止。
猴头菇如何泡发和清洗?
、泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定;
2、奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开;
3、将猴头菇放进烧开的锅子里,煮10分钟左右;
4、10分钟后,关火;猴头菇捞出后,用流动清水反复冲洗4-5遍,一边冲洗一边挤掉黄水;
5、挤掉猴头菇的黄水后,再将猴头菇的蒂切掉;
6、将处理干净的猴头菇撕成小块,就可以用来煲汤啦。
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