爷俩风味茄子的做法（风味茄子的做法）

爷俩风味茄子的做法？

用料

紫把长茄子两个 

淀粉 

盐 

糖 

生抽 

米醋 

蚝油 

干辣椒 

蒜末 

香菜 

花椒 

白芝麻 

风味茄子的做法步骤

步骤1

长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用

步骤2

茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉

步骤3

热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用，炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁

步骤4

炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可

风味茄子的做法？

准备食材：

长茄子2条、玉米淀粉100克、葱末、蒜末适量、花椒5克、盐适量、蚝油10克、生抽15克、米醋20克、白糖30克

烹饪步骤：

步骤1/9：

茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

步骤2/9：

10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

步骤3/9：

把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。

步骤4/9：

热油，大火炸至熟透。

步骤5/9：

控油后放在一个大的盘子里。

步骤6/9：

锅内留少许油，小火煸香花椒。

步骤7/9：

放葱、蒜末炒香。

步骤8/9：

倒入调好的汁。

最后一步：

汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。

怎样做风味茄子？

原料：

茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：

两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：

干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）

2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；

3-锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；

4-倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠；

5-倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。

6-撒上芝麻，出锅装盘。

徐州风味茄子的做法？

嫩茄子（长茄子）一个、淀粉3勺，油，酱油一勺，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末

烹饪步骤

1/3

把茄子洗净，切4成约厘米长、1厘米宽的条，挂生淀粉

2/3

锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

最后一步

锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

风味茄子的做法，怎么炸脆，炸到什么地步？

用料茄子一个葱花少许蒜片少许干辣椒少许花椒少许盐少许玉米淀粉少许油少许酱油适量白糖适量风味茄子条的做法

1、茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许；

2、放少许盐抓一下；

3、辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆；

4、炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油；

5、再放入一勺白糖；

6、小火慢慢熬起沫；

7、放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。

怎么做风味茄子？

1·茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右

2·泡好的茄子加入适量淀粉

3·搅拌均匀

4·锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油

5·准备料汁：

1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀

6·准备配料

7·锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

8·加入调好的汁煮沸

9·倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆

10·最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅