粉条的做法(传统粉条的做法)
时间:2023-08-28 14:46:45来源:粉条的做法?
主料粉条100克韭菜1小把
辅料鱼汤适量辣椒油适量花椒粉适量大蒜3瓣,步骤:
1.粉条,韭菜,还有鱼汤。
如果没有鱼汤,也可以用清水或者其他汤替代。
2.韭菜切段备用。
3.把蒜剁碎备用。
4.把泡椒切好备用。
5.把切好的泡椒放入锅里面。
6.鱼汤煮开后,放入粉条。
放入粉条后,继续煮,煮到粉条熟了为止。
7.把韭菜放入锅里面,再次煮开就可以了。
因为鱼汤已经有食盐,我就没有多放食盐。
8.把煮好的粉条和韭菜盛入碗中。
9.把剁好的蒜放入碗中。
10.接着放入一点点花椒粉
11.最后淋上辣椒油和适量醋即可。
传统粉条的做法?
做法:
第一步:
准备食材:
圆白菜半个、红薯粉条适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步:
将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步:
包菜切丝、粉条稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步:
锅中加入适量的水,水烧开后。
放入粉条焯一分钟捞出备用。
第五步:
锅中加适量的油,油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步:
将圆白菜倒入锅中,大火煸炒均匀。
第七步:
将粉条倒入锅中煸炒匀。
第八步:
往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀。
出锅前再烹一点醋,一点香油搅拌匀后即可出锅。
手工粉条的做法?
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀;
2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖,再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后,熄火放凉即可完成焦香糖蜜;
3.取一个容器,倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀,再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用;
4.另取一个容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后,慢慢倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用;
5.接着取一个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用;
6.滚一锅水,先加入少许沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方,然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成
新鲜粉条的做法?
主料:
大白菜200克,粉条20克大葱5克
辅料:
油适量,盐1勺八角适量生抽1勺老抽适量蚝油1勺。
白菜炒粉步骤1
白菜、粉条、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。
步骤2
粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。
步骤3
白菜切成菱形块,大葱切好备用。
步骤4
锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入几粒八角,味道立马就会不一样了。
步骤5
倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、少许老抽。
步骤6
放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。
步骤7
放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。
步骤8
炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了,粉条不黏也不坨,根根分明,而且口感也很劲道,白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间,所以粉条要提前煮好,倒进去一起翻炒入味就可以了。
手工粉条的做法?
如下:
所需材料:
-面粉-清水
步骤:
1.准备面粉和清水,面粉和清水的比例为2:1。
2.将面粉和清水混合,揉成面团。
揉面团的时间应该长一些,直到面团变得光滑而有弹性。
3.将揉好的面团搓成长条状,再将其压扁,然后用刀将其切成小块。
4.将小块面团用擀面杖擀成薄片,然后将薄片卷起来,切成细条,即为手工粉条。
注意事项:
1.揉面团时要用力揉,直到面团变得光滑有弹性。
2.为了让面团更好地发酵,可以将其放在温暖的地方进行发酵。
3.擀面时要注意力度,不能擀得太厚或太薄。
4.切面条时,要用刀切,不能用手撕,否则会影响面条的质量。
家常菜粉条做法?
食材:
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。
做法:
1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟,捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火