做面包的杏仁粉是南杏仁还是北
时间：2023-09-22 19:08:20来源：做面包的杏仁粉是南杏仁还是北？
南杏仁。
1、形态：
北杏仁粉颜色偏白，粉质细；南杏仁粉颜色偏黄，粉质粗，且由于脂肪含量较低，粉质比较干燥。
2、味道：
北杏仁粉味在制作过程中通常要经过脱苦处理，过程中杏仁味道会大量流失，因此没有杏仁香气；而南杏仁粉属于甜杏仁，味道微甜，不需要脱苦处理，杏仁香气更浓。
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