辣子鸡的配料和做法　辣子鸡的配料和做法

辣子鸡的配料和做法？

食材

嫩仔鸡400克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花椒20克、葱适量、白芝麻适量。

做法

1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块。

2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油。

3、然后抓匀码味10分钟。

4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄。

5、然后捞出沥干油。

6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香。

7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块。

8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可。

辣子鸡的配料和做法？

食材

嫩仔鸡400克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花椒20克、葱适量、白芝麻适量。

做法

1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块。

2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油。

3、然后抓匀码味10分钟。

4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄。

5、然后捞出沥干油。

6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香。

7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块。

8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可。

辣子鸡的家常做法？

原料：

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

制法：

1.鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

要点：

炒时要掌握好火候，火要略大一些。