柿饼上的白霜是什么　柿子饼白霜怎么形成

柿饼上的白霜是什么？

是凝固的葡萄糖

柿饼表面上覆盖的那一层薄薄的白霜，其实是在晒制的过程中凝固的葡萄糖，因为柿饼的果肉长时间在干燥的情况下，果肉中所含的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层白色粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。

柿子饼白霜怎么形成？

柿子饼的这层白霜叫“柿霜”，是柿子在暴晒的时候形成的“微晶聚合物”，具体来说就是果糖、葡萄糖等各种糖因为水分蒸发形成的结晶。

柿饼上长白霉和白霜区别？

柿饼发霉的话会长出一些白毛，并且还会有其他颜色的斑点，而且闻起来的味道就是那种明显霉变的味道，摸起来的话会感觉滑滑的，但是柿饼的白霜则不同，白霜是一层白色的糖霜，闻起来就是柿子的味道，并且摸起来不会有光滑的感觉。

柿饼若是出现发霉的情况，是不能吃的，不管发霉的位置是一点点还是很大一片，都是不能吃的。

但是白霜是能够吃的，有生津利咽，润肺止咳的功效，并且吃起来口感特别的好，很甜。

柿饼是将柿子中的水分挥发之后而形成的干果。