湖南人年夜饭16道硬菜　年夜饭15道硬菜四川

湖南人年夜饭16道硬菜？

手工全家福(杂烩)火锅，五圆蒸鸡，扣肉或肘子，白灼基围虾，口味蟹，清蒸桂鱼，卤水拼盘，清炖龟羊汤，辣椒炒肉，香菜牛肉，八宝饭，清炒红菜苔子。

年夜饭15道硬菜四川？

烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，车坡肘子，粑粑肉，鸡汤，干烧十桂鱼，回锅肉，白灼虾，烧什锦，卤牛肉，麻婆豆腐

湖南年夜饭15道硬菜做法？

01.阖家欢乐——腊味合蒸

原材料：

腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克

配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)

调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)

做法：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。

2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤，倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。

3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。

须掌握好原料蒸制时透味与火候。