带鱼制作方法（如何制作带鱼）

带鱼制作方法？

所需食材

带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

制作步骤

1：

把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

2：

捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

3：

锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

4：

放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

如何制作带鱼？

原料

带鱼、洋葱、大葱、辣椒、泡椒、蒜。

调味料

泰国辣酱、番茄酱、料酒、酱油、糖、苹果醋。

做法

1、带鱼洗净抹干水分，煎熟备用；

2、一大匙油烧热，放进材料；

3、爆香后铺盘底，摆上带鱼；

4、一大匙油烧热，放进所有调味料拌炒均匀，淋于带鱼上即可。

做带鱼的最简单的方法？

带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。

盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。

做法：

1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。

2、苦瓜切条，放入淡盐水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用。

3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼，添高汤，调入白糖、盐5克，大火收汁，起锅烹红醋即可。

家常带鱼做法步骤？

主料

带鱼400g

辅料

油适量，盐适量，料酒2汤匙，泡菜适量，泡椒适量，大蒜适量，生姜适量，大葱适量，老抽1汤匙，淀粉适量

步骤

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。

2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5.倒入蒜片，泡菜炒香。

6.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

7.倒入一汤匙老抽。

8.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

9.炖制15分钟后，调入精盐。

10.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

家常带鱼的正宗做法？

主要食材：

蕨菜，带鱼

制作方法

1、带鱼洗净切段，用盐稍腌制一下。

2、新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用。

3、新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用。

4、起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。

5、加入蕨菜、姜丝、清水、一点点生抽稍煮一下。

6、材料熟透后加点味精调味就可以了。

带鱼怎么做好吃又简单？

主料：

带鱼1斤、淀粉80克

调料：

盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。



2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。



3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。

将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。



4、等带鱼炸定型，然后翻面炸，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。



5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。



6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！