鉴别地沟油的方法（地沟油的鉴别方法）

鉴别地沟油的方法？

1.看颜色

及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。

这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

2.闻气味

及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。

地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。

3.尝味道

通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。

整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

4.食用后

餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。

但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。

这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。

地沟油的鉴别方法？

每种油都有各自独特的气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

如何鉴别地沟油,地沟油的鉴别方法？

无水的盘中加入油、新鲜大蒜片，十分钟后将大蒜片翻面，若蒜片未变色，则为好的食用油，若大蒜有变绿变黑或发霉现象，则为地沟油