河南变蛋和皮蛋的区别（河南变蛋的由来）

河南变蛋和皮蛋的区别？

河南变蛋和皮蛋用的原材料不同，变蛋“变”的是鸡蛋，而皮蛋是用鸭蛋，变蛋用石灰、碱，掺合些稻壳或锯末，把它“烧”熟，鸭蛋“变”皮蛋也用石灰、碱、草木灰等

河南变蛋的由来？

据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝。

人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸭子就把鸭蛋产在了草木灰中。

有一天，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏有鸭蛋的草木灰里。

过了一段时间，主人从灰堆里发现变了颜色的鸭蛋，剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，尝了尝，还很好吃。

后来人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋，叫做“变蛋”

河南变蛋与松花蛋区别？

区别在于原材料的不同。

变蛋的原材料是鸡蛋，用生石灰木屑调泥包裹腌制而成，成品为黄色。

松花蛋又叫皮蛋，原料是鸭蛋，成品的蛋清上呈现漂亮的松花。

河南变蛋有营养吗？

有营养，变蛋其实就是由鸡蛋加工制作而成，富含钙、铁、维生素D等，具有一定营养价值。

但是现在市场不一，变蛋加入了一些化学物质，不利于身体健康，还不如吃新鲜鸡蛋

河南变蛋哪里最正宗

河南修武县五里源的变蛋最正宗，五里源的变蛋货真价实，海蟾宫大殿也保留千年古刹证实着传说的五里源变蛋真实的历史起源，自元末明初距今已八百多年的历史了，曾为历代皇家之贡品，是修武劳动人民几百年来勤劳、智慧的结晶，在文化、历史、科学以及营养美食等多种领域有很高的价值。

河南变蛋是谁发明的？

变蛋是劳动人民发明

河南修武县五里源的变蛋最好。

成品变蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。

切开后蛋块色彩斑斓。

食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。

变蛋一般指皮蛋。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。