苏州汤面是怎么做的（苏州汤面的汤汁怎么调）

苏州汤面是怎么做的？

做法

1提前煮好一锅鸡高汤。

2五花肉切片，下锅煮熟。

3煮面条的时候放入一点盐。

4切葱花。

在煮开的鸡高汤中加入一点鱼露和生抽，倒进碗里，面条煮熟后捞出，沥干水分，放入鸡高汤中，撒上葱花，放入五花肉，淋油。

苏州汤面的汤汁怎么调？

1.碗中放入高汤冻，加入荤油。

如果没有高汤，自己调：

老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。

对，荤油，这个比不可少，必须有。

荤油就是猪油，苏州人喜欢叫荤油。

2.锅内清水煮开。

3.几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了。

4.锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。

正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗。

5.提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。

6.面条捞出沥掉水份。

7.沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。

8.撒上大蒜叶就可以了。

一定要大蒜叶，而不是葱花。

苏州红汤面汤的制作

食材：

大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量

步骤：

1、碗里放入两勺生抽！

2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！

3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！

4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！

苏州汤面过桥吃法？

苏州汤面过桥的吃法是，一碗面，一碗汤，面倒在汤里再吃

上海人喜欢吃苏式面吗？

上海人特别是老上海人特别喜欢吃苏式面，什么过桥干挑款汤等等吃法基本都喜欢的，特别是要吃双浇头的，像闷肉爆鱼素浇等等会特别钟爱的，有人一早天没有亮就会乘火车去苏州吃头汤面的啦。