搜糖醋丸子做法（糖醋丸子家常做法，正宗糖醋丸子怎么做）

搜糖醋丸子做法？

原材料和调料：

猪前腿肉，肥膘肉，盐、红糖，白醋，姜，蒜末，葱，淀粉，鸡蛋等。

开始烹调：

第一步：

调配肉馅.使用前腿肉剔去筋膜，加入适当肥膘肉(肥瘦1:1）改刀成大块，放入绞肉机中绞两遍，取500克备用。

第二步：

制作葱姜水.葱、姜各50克用刀拍扁，放入盆中先加入盐5克抓拌至葱、姜溢出水分，再倒入清水100克，继续抓半分钟成葱姜水备用。

第三步：

调馅.500克肉馅中先打入一个鸡蛋抓拌均匀，然后放入盐3克、葱姜水80克，朝一个方向不断搅打，直至肉馅吸收完水分并上劲，放入玉米淀粉70克继续搅匀，最后放入冰箱冷藏半小时。

第四步：

调糖醋汁.取一小碗加入清水100克，红糖60克，白糖50克，盐10克，姜末15克搅匀，封上保鲜膜上笼蒸15分钟。

然后取出加入白醋100克，适当湿淀粉调成碗芡。

第五步：

炸制.净锅中倒入色拉油2000克，拿出肉馅倒入食用油10克，继续抓拌均匀。

左右手配合，利用左手虎口挤成直径3-4里面的小丸子。

等油温五成热时，下入丸子，保持中火慢慢炸至丸子浮起定型，然后捞出。

继续加大火力，当油温升至六成热时，再次下入丸子炸两分钟左右，至金黄酥脆捞出，然后颠翻漏勺，使丸子表面出现裂痕，放出气。

继续将油温烧至七成热，下入丸子复炸15秒至酥脆，捞出控油。

第六步：

正式制作.快速倒出锅中油，留底油，下入蒜末10克，炒出蒜香，舀入碗芡120克搅匀至粘稠，再舀入炸丸子的热油20克，激成活汁，倒入炸好的丸子颠锅翻匀，盛入盘中即可走菜。

糖醋丸子家常做法，正宗糖醋丸子怎么做？

食材准备

主料：

猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

辅料：

葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

做法步骤

1.拌馅。

肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

2.氽丸子。

烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。

漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3.炒丸子。

锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。

上色即可。

4.调糖醋汁。

糖醋汁比例：

一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。

将调好的汁倒入锅中翻炒。

5.出锅。

汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：

1：

1：

1的比例调匀，即为糖醋酱。

分

怎么用现成的丸子做糖醋丸子？

锅中放油按三勺醋三勺糖，一勺盐的比例，然后将丸子放进去炒就行。

溜糖醋丸子的家常做法？

主料：

猪肉300g，胡萝卜100g，鸡蛋1个

辅料：

淀粉7g，盐3g，鸡精2g，五香粉1g，葱4g，姜3g，白糖1勺，醋1勺，水2勺。

做法：

1.猪肉剁馅，胡萝卜切丁，打入蛋液，搅拌，做成丸子，下锅炸。

2.调糖醋汁，锅内放葱姜煸香。

倒入糖醋汁，加少量水，放丸子翻炒。

丸子酥脆甜酸，开胃适口。