清蒸鱼用什么鱼做最好（清蒸鱼用什么鱼蒸比较好）

清蒸鱼用什么鱼做最好？

用鲈鱼，肉质细腻且刺少

鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；

2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。

蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；

3.调料汁的制作：

锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。

小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。

然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。

这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

清蒸鱼用什么鱼蒸比较好？

多宝鱼

多宝鱼又叫比目鱼，是一种扁体鱼类，看上去十分别扭，长得很丑，但是它的肉质却非常鲜美，营养也不错，并且小刺非常少，腥味也比较轻，一般家庭很少买这种鱼来清蒸，可能在酒店比较常吃吧。

如果个人买的话，一条一斤的多宝鱼在40元左右，也不算贵，但是在酒店吃的话，一道清蒸多宝鱼可能要90左右了呢。

因为多宝鱼身体扁平，因此蒸至时间大概只需要6分钟即可。



清蒸鱼选择什么鱼最好？

清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称。

鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美。

而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味，特别适合清蒸来食用