食堂冒菜的做法　自制五香冒菜的做法及配方

食堂冒菜的做法？

将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用。

香菇改刀，食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

再加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米，鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。

锅开后放入金针菇，娃娃菜，牛肚，黄喉，牛百叶，基围虾，煮熟后捞出。

牛肉中加入蛋清，盐，黑胡椒，搅拌均匀倒入锅中，煮熟后捞入碗中，加入汤汁，白芝麻，香菜即可。

自制五香冒菜的做法及配方？

工具/原料

鸡翅(6份)

火腿(1份)

火锅粉(1份)

土豆，白萝卜等(适量)

干辣椒2个

郫县豆瓣适量

草果等香料适量

盐，花椒粒等适量

方法/步骤

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准备食材：

火腿，白萝卜，豆芽，鸡翅，猪血，土豆，火锅粉等，准备调料：

盐，味精，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，辣椒面，五香粉，草果等香料。

2/4

各种食材清洗干净，姜，蒜剁碎备用，将土豆，白萝卜等切片备用，将猪血，火腿等切丁备用，将鸡翅等洗净备用。

3/4

锅开火烤干，确定锅中无水，放入大量菜籽油，油烧开依次下入姜蒜，下入大量郫县豆瓣，将郫县豆瓣炒3分钟出香味后，下入草果，茴香，八角，桂皮，花椒粒等香料反复翻炒，大火转中火炒10分钟后放入大量清水。

4/4

锅中水烧开后下入鸡翅，待鸡翅7分熟时下入猪血，火锅粉，待猪血熟时下入白萝卜，火腿，待白萝卜熟时下入土豆，待土豆6分熟时下入豆芽，锅中加入鸡精，五香粉，极少量醋，酱油，五香粉，蒜，姜，反复搅拌均匀，出锅，完成

冒菜的做法，配料，急？

1、准备好自己喜欢的食材

2、起锅烧油，下入姜蒜小火炒香

3、然后下入花椒、豆豉酱、火锅底料、干红辣椒、料酒炒出红油

4、放热水，倒入生抽烧开，下入不太好熟的肉类、鱿鱼之类的，煮十五分钟

5、最后再放入容易熟的蔬菜，煮两分钟即可

6、出锅前撒点芝麻，放点香菜叶子，香辣美味的冒菜就做好啦