鲳鱼家常做法 大鲳鱼家常做法
时间：2024-01-13 20:33:53来源：鲳鱼家常做法？
1、蒜切粒，姜1块切片。
鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。
2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用。
3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟。
4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
大鲳鱼家常做法？
食材用料
鲳鱼1条
食用油50g
生抽3g
蚝油5g
步骤：
1
鲳鱼改花刀调料汁
将鲳鱼清洗干净，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片和葱段，碗中加入生抽、蚝油、盐，加入清水搅拌均匀。
2
锅中烧油煎鱼
锅热之后放入食用油，油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻过来煎另外一面。
3
放入葱姜料汁焖煮
两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香，倒入提前调好的料汁，加入适量的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。
4
放入葱段出锅
中途将鱼翻一下，在上面淋上酱汁，盖上盖子继续煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒左右，就可以出锅装盘了。
小鲳鱼的做法？
1.
清蒸小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，放入到盘子当中，接着加入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，接着放到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸20分钟，20分钟以后直接出锅，上面浇上蒸鱼豉油15毫升，葱花15克，即可开吃。
2.
红烧小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入小鲳鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
香辣小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，小米辣100克切成小段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小米辣100克，小鲳鱼500克，煸炒三分钟，然后放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可关火出锅。
小鲳鱼的做法？
1.
清蒸小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，放入到盘子当中，接着加入料酒十毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，接着放到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸20分钟，20分钟以后直接出锅，上面浇上蒸鱼豉油15毫升，葱花15克，即可开吃。
2.
红烧小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入小鲳鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
香辣小鲳鱼：
准备小鲳鱼500克，小米辣100克切成小段，锅中放入食用油15毫升，接着放入小米辣100克，小鲳鱼500克，煸炒三分钟，然后放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可关火出锅。
小鲳鱼做法？
小鲳鱼的做法如下
小白鲳5条，羊油20g
辅料
葱适量，盐适量，料酒2汤匙，姜适量
花椒适量
做法：
1.鲳鱼去除内脏洗净剪去鱼鳍，在鱼身划口便于腌透煎透
2.将鱼放入盆放切好的葱姜2勺料酒和几粒花椒腌15分钟
3.开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的)海鲜类都属寒性，放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性
4.放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟
5.煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上，另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅。
