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卤鸡胗的家常做法怎么做最简单 五香卤鸡胗的做法腐竹

时间:2024-01-21 08:17:55来源:

卤鸡胗的家常做法怎么做最简单?

卤鸡胗的做法

1.主料:

鸡胗

2.把鸡胗反复清洗干净

3.锅中放入清水,加葱姜,放入鸡胗。

烧开后,煮1分钟即可

4.将其捞出,再次洗净备用

5.制卤汁:

锅中加适量的水,加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,放入葱姜

6.放入备用的鸡胗

7.烧开后、小火卤制30分钟左右,即可关火。

再浸泡2小时左右

8.即可出锅装盘

9.切片后上桌食用

五香卤鸡胗的做法腐竹?

鸡胗800克

辅料

葱1棵茴香数粒姜1块白芷1片蒜4瓣甘草2片生抽20毫升砂仁1个甜面酱3勺草果1个料酒20毫升良姜1小段红曲米5克花椒数粒食用盐适量八角1个香叶3片陈皮1块

步骤1

将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液

步骤2

然后洗净

步骤3

锅做热水将鸡胗焯水

步骤4

焯好水后清洗干净

步骤5

料盒内放入香料

步骤6

然后将红曲米也放进料盒内

步骤7

将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶

步骤8

然后舀入3勺甜面酱

步骤9

倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右

步骤10

添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了

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材料

主料:

鸡胗500克;

配料:

八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;

调味汁:

姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;

做法

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;

2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;

3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

高压锅卤鸡胗的家常做法?

首先将鸡胗和调料一起放入高压锅内加水煮熟,煮的时间一般在20-25分钟左右,取出备用。

然后锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、八角和桂皮一起煸炒,再加入鸡胗一起翻炒。

最后加入适量的水烧开后,转小火继续煮15-20分钟,待汤汁收干即可出锅。

这样做出来的高压锅卤鸡胗鲜香味美,口感鲜嫩,非常适合家庭自制。

卤鸡杂的正确方法?

食材

鸡胗400克、鸡心400克、大蒜4瓣、姜1块、香味4片、八角3颗、干红辣椒2个、酱油适量、料酒适量、水适量

烹饪步骤

步骤1/10

鸡胗里外清洗干净,从中间一分两半,鸡心上的油脂剪掉,内部的血块挤出,放凉水盆里,用手抓洗几遍,充分洗净

步骤2/10

鸡胗鸡心入凉水锅中

步骤3/10

煮开2分钟,避开浮沫捞出,这一步很有必要,能将内脏的腥味去除掉大部分

步骤4/10

家常调料准备好,用量及种类可随口味调整

步骤5/10

另起锅烧水,将倒入适量酱油,步骤4中的调料入水中,煮开;鸡杂是焯过水的,同步做就要用热水,如果用凉水煮将会延长烹饪时间

步骤6/10

鸡杂入锅,倒适量料酒去腥,再次煮沸后盖盖子,小火焖炖30分钟

步骤7/10

汤汁几乎都耗没了,只留少许浓汤,翻拌均匀,使这些汤汁能挂在鸡杂表面,这样就无需再放盐了,浓汤中有酱油的颜色和咸味;而经过差不多半小时的焖炖,即使牙口不好的人也能轻松尝到这美味

步骤8/10

色泽红润,咸淡合适

步骤9/10

鸡心倍儿有嚼劲儿

最后一步

鸡胗大口吃真痛快,切片后跟黄瓜片等凉拌也不错

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