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烤羊配料及制作方法(烤羊配料及制作方法大全)

时间:2022-08-04 13:00:28来源:

有些人对烤羊的配料和制作方法(烤羊配料和制作方法大全)感到不解。让小香说说烤羊的食材和制作方法。

1.烤羊材料:羊1只、葱250克、姜250克、精盐30克、胡椒粉75克、酱油150克、大料75克、糖150克、茴香粉75克、香油150克。

2.将羊宰杀,用开水烫一遍全身,趁热将毛洗净,取出内脏,刮净洗净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀划一个很深的口子,以便腌制时入味。将葱、姜、花椒、大料、茴香粉放入羊肚子里,用精盐搓匀,在羊腿边用调料和盐调味。将羊放入准备好的容器和调料水中腌制4-5小时。腌制完成后,取出羊,去掉表面调料水,准备烤前固定羊。

3.将腌制好的羊放在烤架上,用铁丝将四肢绑在烤架的四个角上,然后固定羊的大致位置。绑的时候可以垫上适量的锡纸,不会破坏最终烘焙品的美观。固定四肢后,固定羊的脊椎。为了确保羊在烤架上的稳定性,沿着羊的脊柱至少固定三到四个位置。固定好脊骨后,将羊排向外拉伸成扁平状,固定在烤羊排上。刷上香油。

4.将羊吊入烤全羊专用烤箱后,打开旋转开关,调节转速,使羊在烤箱内均匀平稳旋转。时刻注意温度,控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风扇,并适当打开炉门,以便迅速降温。如果温度太低,请打开风扇。如果烘烤时间过长,请确保碳含量足够。记得让水槽装满水。

5.烤羊六七分钟的时候需要把羊拿出来换刀刷油。顺着羊的方向把刀的方向从头到尾换一下,根据羊肉的厚薄做适当的调整。不要切穿,间距2-3CM。整个烤制过程中,你至少需要刷2-3遍油,才能保证羊的表面金黄有光泽。

6.取出固定羊的铁丝,放入特制的托盘中,配上特制的刀叉,即可食用。

这就是我想说的。希望潇湘的内容能起到指导作用。

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