鸡蛋羹是水开了再蒸吗(蒸鸡蛋羹是水烧开了再放嘛)

时间：2022-08-19 14:10:05来源：

不是所有人都知道蛋羹是先煮后蒸的(蒸好的蛋羹是先煮后放)。萧也，给我讲讲蛋羹。是先煮后蒸吗？

1.鸡蛋羹先煮，再蒸。用开水蒸鸡蛋，可以使蛋液在最短的时间内凝固成熟，减少水蒸气滴入蛋羹的机会，保持蛋羹最好的鲜嫩口感；而且这种方法蒸的鸡蛋时间容易掌握，不容易蒸过头。要注意把蛋液放在开水里，记得戴手套，避免被水蒸气的高温烫伤皮肤。