没有醉鹅酱怎么做醉鹅(醉鹅酱的做法)

少数人不知道没有醉鹅酱怎么做醉鹅(醉鹅酱的做法)。下面就让小秋来说说不加醉鹅酱怎么做醉鹅。

1.醉鹅是顺德菜，以鹅肉和酒为主料。它尝起来像葡萄酒的香气。建议以新鲜鹅肉为最佳，然后配以雕酒或红露酒、清酒、或白酒。主要看个人需求，米酒和高粱酒不适用。

2.鹅肉最好新鲜宰杀，洗净，切成小块。可以用草鹅做。挑选鹅的时候，个头不能太大。毛重6-7斤为宜，否则吃起来有柴火味。锅中加热少许花生油，倒入鹅块，炒至三成熟，捞出鹅块备用。

3.将嫩鹅肉炒至金黄色，逼出油来，加入特制的醉鹅酱，香味浓郁。上桌后淋上红米酒，半米高的火苗升上天空。浓郁的酒香和肉香侵蚀着你整个嗅觉，层次分明。

4.你可以自己做醉鹅酱。醉鹅的味道主要靠酱，没有酱是没办法做出来的。

5.火红的醉鹅诞生于火红的鱼。做醉鹅的关键在于酱。很多师傅都有自己的秘方，不会轻易泄露。功夫醉鹅的烹饪方法很正宗。用了姜、蒜、葱和一些药材。当酒精完全挥发后，一只酒香肉香的醉鹅就做好了。

6.醉鹅酱的制作方法还是挺考究的，主料都是经过筛选的。参考成分比例:

7.南方牛奶100g；100gpost酱的；100g花生酱；100g花生油；50g海鲜酱；10g辣椒；花椒粉5g；五香粉五克。

仅此而已。希望小秋的内容能帮助你了解更多。