盘龙玉柱蛋糕卷的做法(盘龙玉柱蛋糕卷的做法窍门)

有人对盘龙玉竹蛋糕卷的做法(盘龙玉竹蛋糕卷的招数)感到不解。让小西来说说盘龙玉竹蛋糕卷的做法。

1.材料:牛奶100克、色拉油80克、低粉70克、蛋黄1个、牛奶40克、色拉油4克、低粉40克、蛋清4个、细糖60克、柠檬汁少许、可可粉10克、淡奶油80克、糖粉15克、黄桃罐头少许、吉利丁粉8克、水少许。

2.先将主料中的牛奶和色拉油混合，乳化均匀，然后筛入低粉，搅拌均匀。

3.将白蛋糕面糊分成2份:90%保持白色，10%加入可可粉搅拌均匀，这样可可面糊比白蛋糕面糊更稠，勾边时更容易成型。

4.然后做黄色的饼糊，这是盘龙身体的主色调。将蛋黄与牛奶、色拉油混合，筛入低粉拌匀备用。

5.接下来，把蛋白递过来。辅料中蛋清加少许柠檬汁或白醋，分三次加糖送至拔钩状态。

6.取少许打散的蛋清，与可可面糊混合，放入有小切口的裱花袋中，勾线。

7.放入烤箱中层，160度上下加热，1分钟左右微定型。取少许打散的蛋清，与黄色面糊混合。

8.烤三分钟左右，直到图案定型取出。

9.烤图案的同时，分三次将打发的蛋清加入剩余的白蛋糕糊中，搅拌均匀。

10.设计定型后，直接倒在上面，抹平。放入烤箱中层，165度上下加热，烤15分钟左右，取出。

11.趁热倒扣在晾衣架上，小心撕去有图案的油纸。冷却后备用。让它冷却，同时传递鲜奶油。将冷藏12小时的淡奶油分次加入糖粉中，低速打发至糊化状态。

12.鲜奶油可以放在冰箱里冷藏一段时间。蛋糕冷却后，将图案面朝下放在油纸上，抹平奶油，撒上少许沥干水分的罐装黄桃片。

13.把它卷起来，放在冰箱里一会儿。撕下油纸，放在盘子里。盘龙玉竹蛋糕卷做好了。

仅此而已。希望小西的内容能帮助你了解更多。