擂辣椒皮蛋怎么做(湖南菜擂辣椒皮蛋怎么做)

有人对辣椒皮蛋怎么做(湘菜辣椒皮蛋怎么做)感到不解。让小草来谈谈如何制作辣椒皮蛋吧。

1.皮蛋4个，青椒250g，蒜蓉6粒，酱油1勺，香油1勺，盐1g，柠檬半个。

2.鸡蛋去皮，洗净沥干水分备用。用小刀将蒜瓣去皮备用。

3.选择肉质厚的辣椒品种。城里没有柴火，可以用煤气灶代替。将辣椒直接放入燃气灶的燃烧器中，打开燃气开关，开始烤辣椒。过了一会儿，你可以听到辣椒被火烧焦的噼啪声。

4.当辣椒上面的虎皮开始爆开，下面的熟面就变成了薄薄的黑皮。这时用筷子夹住辣椒的柄，翻过来，等两边的皮烤成均匀的黑色时，夹出来晾凉。

5.用清水冲洗冷却的辣椒，然后用手擦去表面的黑色皮肤。一定要擦干净，直到辣椒肉的绿色完全露出来，把辣椒的柄掰掉。

6.将研钵清洗干净，沥干水分，加入烤好的去皮辣椒和蒜籽，用木棒捣，特别是有蒜籽的地方。

7.蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份，放入碗中。因为整个皮蛋容易滑落，加盐，用木棍继续捣，直到皮蛋变黄成泥，皮蛋蛋白成块。

8.加入酱油和香油，挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中。这道经典的湖南花椒皮蛋就做好了。

仅此而已。我希望小草的内容能帮助你了解更多。