蛋黄月饼的做法及配方(广式蛋黄月饼的做法及配方)

有少数人不知道蛋黄月饼的做法和配方(广式蛋黄月饼的做法和配方)。让钟说说蛋黄月饼的做法和配方。

1.配方:可以做8个50克的月饼。

2.饼皮:中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，蒸馏水1g。馅料:红豆沙馅、绿豆沙馅、咸蛋黄。上色蛋液:1个蛋黄。

3、生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热到170度只需五六分钟。

4.将糖浆、玉米胚芽油和水放入一个较大的碗中，用大勺子将所有材料混合均匀。

5.加入粉末，用橡胶刮刀搅拌均匀成球。放入塑料袋中，静置半小时。称量并分配馅料和饼皮，并将其弄圆以备后用。

6.把面包皮放在手掌里压平，试着把它弄圆。

7.用手指转圈，把中间的皮压得比两边薄。

8.将准备好的馅料放在饼皮的中心，并在馅料的两侧包围饼皮。

9.翻过来，用手指慢慢向上推皮肤。你也可以把它放进老虎的嘴里，把它翻上来。

10.慢慢将整个饼皮包裹在馅料周围，最后再将整个月饼胚绕一圈。

1.把月饼模具翻过来，放上自己喜欢的卡通花片，扣好。

12.把月饼胚搓成细长的形状，像椭圆形，这样可以防止放进去的时候因为饼胚太大而损坏月饼皮。

13.将蛋糕胚放入模具中，重新扣好，放入铺有油布或硅胶垫的烤盘中。把模具往下压，压出月饼模具。

14.轻轻提起模具，让月饼出来。

15.烤箱预热150度，烤5分钟，然后取出。稍微冷却后，表面刷上蛋黄液，继续烤15分钟后取出。

仅此而已。希望钟的内容能帮助你了解更多。