酱排骨最正宗的做法(酱排骨最正宗的做法窍门)

不是每个人都知道最正宗的酱烧排骨(最正宗的酱烧排骨)。那就让肖珩来说说最正宗的酱排骨做法吧。

1.材料:排骨350克。

2.辅料:生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、五香粉1/2茶匙、鸡蛋半个、食用油适量、红薯粉1汤匙、老抽1/2汤匙、味噌酱1碗、清水半碗、大蒜5瓣、白芝麻适量。

3.排骨洗净沥干，加入酱油、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液，再加入红薯淀粉，抓至粘稠状，腌制30分钟。

4.大蒜切成粗粮备用(不要太碎，不然容易炸)。

5.将味噌和水一起放入小碗中，搅拌均匀备用。

6.启动炒锅，热锅中加入2汤匙清凉油，小火下入蒜粒，慢慢翻炒至蒜粒色泽金黄，蒜味浓郁，连油都端出来。这是脆蒜。

7.启动另一只炸锅，加入适量食用油，五六成热时放入排骨，炸至熟，捞出；然后将油温升至微冒烟，将排骨炸熟，快速炸至金黄色，捞出沥干油。

8.另起一锅，锅中加入风味酱和水，大火煮至微粘。

9.放入炸好的排骨，大火翻炒。

10.炒菜过程中加入少许酱油，炒至顶色。

11.等汤快干的时候，加入1汤匙脆蒜(有油有蒜)。

12、翻炒均匀，起锅！上桌后，撒些熟白芝麻提味。

仅此而已。希望小平的内容能帮助你了解更多。