蒸馒头冷水上锅还是热水上锅(酵母蒸馒头冷水上锅还是热水上锅)

有些人很好奇馒头是冷水端还是热水端(酵母馒头是冷水端还是热水端)。所以，苗苗，说说用冷水蒸馒头还是用热水蒸馒头？

1.蒸馒头是用热水蒸的，等水开了再放馒头。冷水变成开水是需要时间的，在这段时间里，小面团往往会崩掉。热水有蒸汽和热量，可以及时加热锅里的馒头。

2.一般以水烧开后将馒头放入锅中20分钟为宜。另外，蒸馒头的时间也会因为馒头的大小而不同。大的时间更长；一般大小直径在3-4厘米左右，煮开后十分钟左右。

3.细节你得自己掌握。看看馒头熟了没有。可以拿起来翻过来用手按(抽屉的位置)。如果它反弹，它就熟了。如果有一个坑，这意味着它正在遭受攻击。

4.如果回缩，一般有三个原因:一是表面不好。第二，用碱的时候用的碱少。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水蒸气跑不掉。火大的时候总是出现这样的问题！

5.火大的时候只要不把盖子盖的太紧，留一点缝隙让蒸汽顺利出去，就不会缩成死馒头了。这样的馒头会更软更好吃。

6.另外，做馒头胚的时候，一定要充分醒发，一般醒发10-15分钟再下锅蒸。如果煮好的馒头在案板上醒发时间短，就要在不开锅的情况下放在抽屉里(烧开水的过程也相当于面条的醒发)。

7.馒头上有一小块透明的地方，因为是用蒸水淋在盖子上的。你只需要在馒头蒸好后马上揭开盖子，就不会出现这种情况了。

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