雪里红的腌制方法（腌雪里蕻的方法和步骤）

雪里红的腌制方法？

腌制方法

1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；

3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；

4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；

5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

腌雪里蕻的方法和步骤？

下面是腌制方法:

①将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。

 ②取一小缸，洗干净，抹干水。

将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。

③第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。

倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。

这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。

腌一个月后则变成深绿色。

雪里红菜腌制？

原料：

雪里红1000g、盐30g、辣椒面50g、白酒30g。

制作：

1.新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。

有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。

洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。

刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。

搓一搓，有点点潮潮的样子即可。

2.把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。

瓶子最好用玻璃的。

3.塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。

没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。

放在边上一般有九天十天的可以吃了。

腌雪里红最好吃的做法？

主料：

腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、

辅料

小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可