桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制作方法（桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制作方法）

桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制作方法？

桑葚酒制作过程:

1.挑选黑色成熟的桑葚果90%，深红色基本成熟桑葚果10%(这部分果实口感较酸，可为后期长时间存放丰富口感)。

  2.制作

  挑选后的桑葚果洗净晾干，也可用风扇快速吹干。

去梗，不去掉酒会有杂味。

然后用手捏碎放入瓶中，这时候用比重计(1.1)测一下桑葚果汁比重，然后放入准备好的果酒酵母(10斤果汁中加1克)和果胶酶(10斤果汁中加0.1克)。

十斤瓶子装桑葚果汁7到7.5斤。

不要多，也不要少。

装多了发酵开始后会溢出，装少了瓶内空气过多会让杂菌繁殖。

  桑葚果汁和果酒酵母丶果胶酶入瓶后要用钢勺搅拌均匀，然后用食品袋或是几层保鲜膜盖上，用橡皮筋勒紧，保证不进空气又可以出气。

这点非常重要，本人多次操作证明，这是防止果酒变质的极好方法。

  开始两天，早晚打开压帽一次(搅拌)。

  第三天可以按自己的需要加糖，如果严格按照比重和所需糖度酒度加糖是个很复杂严格的工作，后面附表专门讲。

我们普通家酿其实可以随意一些，只是专家们又会拿来说事。

我的做法就是，10斤桑葚果汁加0.6-0.8斤白糖做干型桑葚酒(就是没甜味的)，如果想做成甜型的就加1.2-1.5斤糖。

 一般桑葚果汁的含糖量在13-14%左右。

   加糖之后，每天压帽一二次即可。

8-10天后就可以过滤结束第一次发酵过程了。

3.过滤，二次发酵。

  过滤就是把果渣去掉，只剩下纯果汁。

因为此时还有部分糖没有转化成酒，所以也称为二次发酵，这个过程很慢长，一般要二到四个月才能完成。

期间要有足够的耐心。

    滤渣后装瓶一定要尽可能装满，封口方式和第一次发酵时一样。

这样放在背光处保存，其间不用去管它。

至到二个月后酒液开始变清。

这是二十几天时的样子！

三. 二次发酵后装瓶陈放。

当二次发酵达到两个月时，基本上可以达到装瓶陈放的要求了。

此时酒精度估计在12-14度。

装瓶时注意不要把酒泥虹吸到瓶子里去！

存放当然是低度恒温最佳。

四. 半年之后，进入瑟阶段，约上亲朋好友喝呗！

   此时己口感极佳，我只会说，真的好好好喝哟！

桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制作方法？

桑葚酒制作过程:

1.挑选黑色成熟的桑葚果90%，深红色基本成熟桑葚果10%(这部分果实口感较酸，可为后期长时间存放丰富口感)。

  2.制作

  挑选后的桑葚果洗净晾干，也可用风扇快速吹干。

去梗，不去掉酒会有杂味。

然后用手捏碎放入瓶中，这时候用比重计(1.1)测一下桑葚果汁比重，然后放入准备好的果酒酵母(10斤果汁中加1克)和果胶酶(10斤果汁中加0.1克)。

十斤瓶子装桑葚果汁7到7.5斤。

不要多，也不要少。

装多了发酵开始后会溢出，装少了瓶内空气过多会让杂菌繁殖。

  桑葚果汁和果酒酵母丶果胶酶入瓶后要用钢勺搅拌均匀，然后用食品袋或是几层保鲜膜盖上，用橡皮筋勒紧，保证不进空气又可以出气。

这点非常重要，本人多次操作证明，这是防止果酒变质的极好方法。

  开始两天，早晚打开压帽一次(搅拌)。

  第三天可以按自己的需要加糖，如果严格按照比重和所需糖度酒度加糖是个很复杂严格的工作，后面附表专门讲。

我们普通家酿其实可以随意一些，只是专家们又会拿来说事。

我的做法就是，10斤桑葚果汁加0.6-0.8斤白糖做干型桑葚酒(就是没甜味的)，如果想做成甜型的就加1.2-1.5斤糖。

 一般桑葚果汁的含糖量在13-14%左右。

   加糖之后，每天压帽一二次即可。

8-10天后就可以过滤结束第一次发酵过程了。

3.过滤，二次发酵。

  过滤就是把果渣去掉，只剩下纯果汁。

因为此时还有部分糖没有转化成酒，所以也称为二次发酵，这个过程很慢长，一般要二到四个月才能完成。

期间要有足够的耐心。

    滤渣后装瓶一定要尽可能装满，封口方式和第一次发酵时一样。

这样放在背光处保存，其间不用去管它。

至到二个月后酒液开始变清。

这是二十几天时的样子！

三. 二次发酵后装瓶陈放。

当二次发酵达到两个月时，基本上可以达到装瓶陈放的要求了。

此时酒精度估计在12-14度。

装瓶时注意不要把酒泥虹吸到瓶子里去！

存放当然是低度恒温最佳。

四. 半年之后，进入瑟阶段，约上亲朋好友喝呗！

   此时己口感极佳，我只会说，真的好好好喝哟！

桑葚酒的四种制作方法？

桑葚放入瓶子里放入冰糖即可，准备高度酒然后放入桑葚

桑葚酒的酿制方法？

用料：

桑葚10斤，冰糖6斤。

桑葚酒的做法：

1、把桑果的蒂一根根剪掉。

2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。

3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。

4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。

5、把冰糖放在上面。

6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。

青桑葚泡酒的正确方法？

1、准备若干新鲜青桑葚，洗净去掉污渍、沾土，去梗和除了核；

2、将青桑葚放入容器，按照一定比例加入水；

3、将糖放入容器中，一分份糖可搭配一分份水，即比例比1:1；

4、混合桑混合桑浆用搅拌机或孖进行搅拌，直至桑浆颜色变化，变得柔滑度；

5、将混合桑浆倒入适当的容器中，在较高温度加工，待至果肉完全蒸发，活力明显的时候，即可取出；

6、将熟的桑汁泡酒过滤，并装入无菌容器中冷却或防冻，即可直接饮用。