焖子的制作方法和配方（焖子的做法）

焖子的制作方法和配方？

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

焖子的做法？

1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用。

2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用。

3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。

4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。

5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。

6：

把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。

蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。

焖子怎么做？

焖子是一道传统的北方菜品，主要以豆腐为主料，搭配其他食材制作而成。

下面是一种常见的豆腐焖子的做法：

材料：

-嫩豆腐：

300克

-肉末：

适量（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）

-青蒜或葱花：

适量

-姜末：

适量

-料酒：

适量

-生抽：

适量

-盐：

适量

-糖：

适量

-鸡高汤或清水：

适量

-淀粉水：

适量（淀粉兑水）

步骤：

1.准备工作：

-豆腐切成小块备用。

-肉末可以提前用盐、生抽和少许料酒拌匀腌制片刻增加味道。

2.焖制豆腐：

-在锅中倒入足够的鸡高汤或清水，加入姜末、少许料酒和盐，烧开。

-将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌以免黏连。

-大火将汤汁煮沸后转小火焖煮，大约需要8到10分钟，直至豆腐变得浓稠细滑。

3.炒制调料：

-另起锅，加入适量的油，将葱花或青蒜爆香。

-加入肉末翻炒至变色，可根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖调味。

4.混合食材：

-将炒好的肉末放入焖好的豆腐中，再次搅拌均匀。

-根据个人喜好调整口味，可加入适量的盐、生抽或糖进行适度调味。

5.勾芡出锅：

-小火将豆腐和肉末混合物稍微加热片刻。

-淀粉水兑成淀粉水，在菜肴中缓慢倒入并迅速搅拌均匀，使汤汁变得更浓稠。

-出锅前可以再次尝味，根据个人口味进行微调。

温馨提示：

-在焖豆腐之前可用开水焯一下豆腐块以去除豆腥味。

-焖制豆腐时火候要适中，避免过旺火使豆腐煮散。

-鸡高汤可以增加菜肴的鲜味，如果没有可用清水代替。

-可根据个人喜好加入其他蔬菜或香料提升口感。

希望这个豆腐焖子的做法对您有所帮助。

祝您烹饪愉快，享受美食！

自制焖子的做法步骤图，自制焖子怎么做好吃？

自制焖子的做法

我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐

2.用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(注意：

这个品牌淀粉与水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以从1:3的比例开始)倒入电饭锅

3.打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。

(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)

4.这是冷却成型后的样子

5.把熬制成型的焖子切成大小适中的小块

6.锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。

加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉

自制焖子的做法步骤图，自制焖子怎么做好吃？

自制焖子的做法

我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐

2.用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(注意：

这个品牌淀粉与水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以从1:3的比例开始)倒入电饭锅

3.打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。

(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)

4.这是冷却成型后的样子

5.把熬制成型的焖子切成大小适中的小块

6.锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。

加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉