家常酱茄子怎么做（酱茄子怎样做）

家常酱茄子怎么做？

材料

绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末

做法

1、将茄子洗净切条；

2、豆瓣酱、糖、水调匀；

3、将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小；

4、加葱姜蒜沫、胡椒粉继续翻炒；

5、向锅中加步骤2，继续翻炒；

6、出锅，散香菜沫。

酱茄子怎样做？

酱茄子的做法

【制作主料】：

茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：

黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：

把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。



【步骤二】：

把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。



【步骤三】：

大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。



【步骤四】：

锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。



【步骤五】：

用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。



【步骤六】：

重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。



【步骤七】：

黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。



【步骤八】：

茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。



【步骤九】：

汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。