在外面卖的椒盐炸鸭下巴是怎么做的　豉油王鸭下巴的做法

在外面卖的椒盐炸鸭下巴是怎么做的？

1、鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；

2、鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分；

3、煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；

4、锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；

5、辣椒也下油锅炸一遍

6、烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；

7、倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)；

8、出锅啦

豉油王鸭下巴的做法？

材料：

鸭下巴6件调料：

现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉做法：

1．鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。

红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。

2．起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。

3．将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。

4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。

鸭下巴的卤制方法？

鸭下巴是一种传统的美味食材，下面是一种简单的鸭下巴卤制方法：

材料：

-鸭下巴：

适量

-料酒：

适量

-生姜：

适量

-大葱：

适量

-八角：

适量

-香叶：

适量

-干辣椒：

适量

-蚝油：

适量

-生抽：

适量

-糖：

适量

-盐：

适量

-水：

适量

步骤：

1.将鸭下巴洗净，放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。

2.捞出焯水后的鸭下巴，沥干水分备用。

3.准备一个炒锅或者砂锅，放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。

4.加入八角、香叶、干辣椒爆炒片刻。

5.将鸭下巴放入炒锅中，翻煎数分钟，使其变色。

6.加入适量的料酒翻炒均匀。

7.加入适量的蚝油、生抽、糖、盐，继续翻炒均匀，使酱料均匀裹在鸭下巴上。

8.加入足够的水，水量要能够没过鸭下巴，大火煮开后转小火慢炖。

9.慢炖30-40分钟，直到鸭下巴变得酥烂入味。

10.根据个人口味调整盐的用量，最后可以撒上一些香葱末作为装饰。

以上是一种基本的鸭下巴的卤制方法，您可以根据个人喜好适量调整调料和时间，制作出口感适合的鸭下巴。