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洛阳牛肉汤(关于洛阳牛肉汤的简单科普)

时间:2023-04-02 06:10:41来源:

有关洛阳牛肉汤,有许多人不了解,那么下面来看看小薇对洛阳牛肉汤的相关介绍。

洛阳牛肉汤

1、清炖牛肉汤材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。

2、调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

3、B料:盐适量。

4、做法:先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。

5、2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。

6、ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。

7、也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

8、麻辣牛肉汤材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

9、卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。

10、调味料:A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。

11、B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。

12、做法:将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。

13、2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。

14、再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。

15、3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。

16、做法:1将大块牛肉洗净后整块放入锅里,加入淹没牛肉的清水;2大火烧开后煮3分钟,倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;3将洗干净的整块牛肉放入高压锅里,放入足量清水;4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒,大火煮开后用中小火压半小时关火;5等自然冷却排气后,将牛肉取出备用,捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;6如没有高压锅,用普通锅小火炖1小时也可。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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