煮牛肉的正宗做法（白水煮牛肉正确方法）

煮牛肉的正宗做法？

1、水煮牛肉的上述材料备齐；

2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

3、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5、捞出沥干后垫入碗底备用；

6、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热油浇上即可。

白水煮牛肉正确方法？

牛肉片适量，黄豆芽适量，辅料葱花适量，干辣椒适量，姜末适量，郫县豆瓣酱2勺，麻椒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。

煮牛肉的做法？

主料：

牛肉500克，

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

开水煮牛肉做法？

步骤1

将300克牛肉切薄片，放入网锅，将网锅放入小美主锅卡紧，加水没过肉片，设置5分钟/50度/速度5清洗干净。

沥干水，腌肉片：

加入料酒，生抽，淀粉用手抓匀备用。

（如果太干，可以适当加5~10克水一起抓揉）

步骤2

腌制牛肉的同时煮蔬菜。

主锅加入800克开水，设置3分钟/100度/速度小勺烹煮。

加入150克豆芽，设置3分钟/100度/速度反转小勺，再加入150克莴笋薄片，一根芹菜切断，设置2分钟/100度/速度反转小勺烹煮，装盘备用。

步骤3

将油，姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒，花椒，辣椒油，郫县豆瓣酱放入主锅，设置3分钟/120度/速度1爆香。

步骤4

主锅加入900克开水，一茶匙老抽，1/2茶匙盐，1/2茶匙糖，设置7分钟/100度/速度小勺烹煮汤底。

从主锅盖孔加入牛肉（把肉片抖散了，从小孔放进去）设置3分钟/100度/反转速度小勺烹煮。

步骤5

将煮好的牛肉片和汤汁倒入事先装有蔬菜的盘中。

表面放入1汤匙辣椒面，2茶匙花椒面（根据个人口味，辣椒面和花椒面可适当调节用量）20克蒜末，淋上热油（油用烤箱250度烤8~10分钟。

）撒上葱花，香菜即可享用。

煮牛肉的正确方法？

1、将牛肉洗干净。

切成块。

块的大小随个人爱好而定。

切好的肉放水里浸泡。

拔出血水。

2、准备配料：

洋葱、野生菇、葱姜等。

3、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。

（水量与牛肉持平即可。

）将锅放在煤气灶上加热至开锅。

4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

清水煮牛肉正宗做法？

食材准备：

牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。