银耳分几种（银耳有哪些）

银耳分几种？

常见种类

1.

银耳(Tremellafuciformis)为滋补食品,已普遍人工培养。

2.

叶银耳,学名:Tremellafrondosa,又称为黄耳

3.

角状银耳,学名:Tremellaiduensis

4.

蔷薇色银耳,学名:Tremellaroseo-tincta

银耳有哪些？

1、雪耳

雪耳是白色银耳，颜色呈现自然的乳白色，是古田银耳中的珍稀品种，优点在于几乎无根蒂，胶质非常浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高，炖煮一小时左右就可以得到软糯的雪耳。

2、大银耳

大银耳是黄色银耳，单朵直径在13.5公分左右，一般家庭一次半朵就足够了，它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品，食用前请用凉水提前40分钟彻底泡发，泡发好的银耳，犹如白莲花一样，泡发好之后的银耳可以凉拌，煲甜汤。

3、椴木银耳

椴木银耳生长周期较长，需半年之久。

精选优良的椴木，人工钻孔，并将菌种放入孔内。

然后放置在深山中模仿野生生长，其色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

4、丑耳

丑耳浇水比较少，叶片比较密集扎实，朵型大。

银耳浇水比较频繁，叶片吸收水分舒展就很快。

采摘后，丑耳是去掉根蒂杂质部位，不浸泡清洗就直接烘干。

5、本草银耳

本草银耳烹饪方式比其他银耳更加简单方便，出胶更快，且营养成分更利于人身体吸收，只需30分钟就能煮出浓稠胶质，美味香甜，极大程度保留银耳的营养成分。

哪个品种的银耳好？

段木银耳品种的银耳比较好。

段木银耳是在段木上的培育出来的银耳，比较小，颜色会比较白，价格会高一些，基本上一斤能够卖上百块。

一般来说，优质的银耳色泽黄白，而且气味也比较清香，比普通银耳的韧性要好的多，银耳瓣上面没有其他的杂色。

优质的银耳肉质肥厚，在水里泡一会就回膨胀的很大。

次质的银耳色泽不是那么的纯而且还带有灰色，在嘴里嚼起来有声音，在水里泡的时候不容易膨胀。

在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，往往这种的都不是优质银耳，要购买色泽黄白的。

做银耳莲子羹银耳分种类嘛？

银耳的品种，一般分为段木种和代料种。

其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳。

从产地来源不同，又可分为四川种和福建种。

华中农业大学曾经于1959—1965年间在湖北、河南等省推广银耳菌株新耳1号、新耳2号、新耳3号效果良好。

这些菌株均选自湖北省保康县天然产的菊花型银耳子实体。

自20世纪60年代末，福建三明真菌研究所先后推广的优良菌株有Tr。

05、TR。

52、Tr。

76、Tr。

19、Rp8、Rp9、Rp10、Rp11、Tr1994等。

福建省古田县食用菌协会选育的RP-3、RP-5等，接种后15～18d出耳，形似牡丹花，耳片肥厚，色百如雪，为速生高产品种。

银耳还能吃吗？

不能吃了。

正常情况下，银耳在冰箱中冷冻后会延长其保质期，但是如果冷冻的时间太长的话，会导致银耳中的营养成分全部消失，并且还会产生有害物质。

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。

但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。