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叫花鸡是什么菜系(叫花鸡是什么)

时间:2023-08-21 15:52:45来源:

叫花鸡是什么菜系?

叫花鸡是苏菜菜系。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,他的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。

叫花鸡是什么?

叫化鸡的来历,有一段传说。

相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。

叫花鸡哪个朝代?

明末清初的.化灵于明末清初的叫花鸡出身卑微,当年常熟虞山下的叫花子用偶得的一只鸡裹上泥煨烤,做成了这道菜——泥土和枯叶就是叫花鸡的襁褓。

但褴褛的衣衫挡不住叫花鸡的容貌和才气,化名为“花乌子”的他受到隐居虞山的钱谦益的赏识和柳如是的喜爱,逐渐为众人所知。

而“宁食终身虞山鸡,不睬一日松江鱼”的美名也愈传愈远叫花鸡以荷叶包裹煨烤,故而他化灵后常穿荷叶式样的披风。

叫花鸡哪个朝代?

明末清初的.化灵于明末清初的叫花鸡出身卑微,当年常熟虞山下的叫花子用偶得的一只鸡裹上泥煨烤,做成了这道菜——泥土和枯叶就是叫花鸡的襁褓。

但褴褛的衣衫挡不住叫花鸡的容貌和才气,化名为“花乌子”的他受到隐居虞山的钱谦益的赏识和柳如是的喜爱,逐渐为众人所知。

而“宁食终身虞山鸡,不睬一日松江鱼”的美名也愈传愈远叫花鸡以荷叶包裹煨烤,故而他化灵后常穿荷叶式样的披风。

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