电烤箱和微波炉的区别是什么（微波炉烤箱的区别）

电烤箱和微波炉的区别是什么？

微波炉比较常见，家里或者办公室都可以看到它的身影；蒸烤箱是一种新型集成厨房电器，比较高端，不过目前认知度和普及度还比较低。

微波炉功能单一，但价格便宜，蒸烤箱功能多，但价格高，很多人都会纠结到底买微波炉好还是蒸烤箱好？这里就从工作原理、烹饪功能、器皿选择和安全性能这四个方面给大家普及两者的区别。

微波炉

蒸烤箱

一、加热原理不同

微波炉加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，让水分子运动加速来加热的。

所以，微波炉加热的原理是食物本身吸收微波并且能把它转换成热能而使自身加热。

蒸烤箱，你可以简单看成是蒸箱和烤箱的结合，蒸方面通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制而熟。

烤方面是通过加热管通电变热，使腔体的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙致熟（在这点上跟烤箱的加热原理一样的）。

蒸烤两者还可以同时使用，简称蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和营养成分。

二、烹饪功能不同

微波炉的主要功能还是加热食物，日常热饭菜十分方便，时间短、效率高，像一些简单烤红薯、煮泡面还是非常不错的，如果用于烹饪像烤鸡翅、或其它肉类效果就没有那么好，水份和营养流失严重，吃起来比较干柴，因为它的加热模式由里像外加热。

不过偶尔还能用来解冻食材和消毒餐具。

蒸烤箱烹饪功能比较多，如纯蒸、纯烤、嫩烤、脆烤、解冻、发酵等模式，蒸的时候因为是直喷蒸汽，能最大程度保持食物的原滋原味，烤的时候还能有蒸汽辅助，不怕食材水分和营养流失，可以大胆放心吃，有些食材像包子还能蒸后烤，做出来的包子表皮干爽，馅料松软；就算是热饭菜，也是相当快的，一般5-6分钟就可以，不过微波炉加热上比较占优势，但蒸烤箱能最大程度保留食物水分和营养，原理是由外向内加热的。

安全性能

我们都知道微波炉里加热用的微波，作为一种电磁波，当然会“辐射”，不过是能量很低的电磁辐射，基本很难造成身体伤害的，而且微波炉门上还有一些密密麻麻的网眼，目的是保证微波在里面弹跳的防护设备。

不过还是有很多人在用的时候，把模式设置就走人了，特别是孕妇，一点都不敢使用和靠近，就怕影响到胎儿。

相较之下，蒸烤箱是完全没有辐射的，可以近距离操作和把控，有些蒸烤箱还可以手机操控呢。

器皿材质

这点大家应该都知道的吧，金属不能进微波炉。

因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

对了，包括锡纸、漆器、不耐热的塑料容器和玻璃容器、草、柳、木、竹、纸制品也不能进微波炉嗷！而且食物也有很多要求，生鸡蛋、牛奶盒装饮料、半熟肉类、油炸都不能放，比较干的食物也不能放进去，所以在制作美食时候有很大的局限性。

蒸烤箱的话器皿材质上基本没有什么限制，只要是能耐高温的器皿都能放进去，不过木材质就不建议放进去了。

其实买微波炉或者蒸烤箱关键是看你自己的需求，如果你只是加热用的话，微波炉就足够了，如果你除了加热还希望能用来做饭做菜，那非蒸烤箱莫属咯，而且蒸烤箱集那么多种功能于一体，完全能取代微波炉和其他家电，能省下不少钱和厨房空间呢。

不过蒸烤箱价格会比较贵，而且普及度低，一般如果家里在装修或者喜欢烹饪的人都会买这个，如果你有条件的话，可以选择蒸烤箱，至于品牌方面，国内在这一方面做得比较专业的有凯度，你可以考虑下哈。

微波炉烤箱的区别？

1、加热的原理不一样

烤箱工作原理是利用发热管散发热能来加热和烤制食物，使得箱体内的温度提高，这个过程是由外至里的。

而微波炉工作原理是利用微波穿透食物，产生高频率震荡从而产生热能，使得食物内部每一个分子都进行热运动，达到加热食物的效果。

2、速度不同

微波炉能够快速翻热食物，节省很多时间。

而烤箱加热食物的话，需要比微波炉多花一倍的时间，耗电量大。

如果只是单纯加热，使用微波炉会快很多。

3、用途不同

烤箱多用于烘培蛋糕、烤肉等，是一种从生食变熟食的过程。

而微波炉主要用来加热熟食。

4、烘焙效果不同

烤箱加热系统可以有效地锁住食物里的水分及营养物质，不会破坏食物原味，烹制的食物外酥内嫩，口感更加美味。

而微波炉主要将冷却的食物再次发热，在工作过程中会消耗很多食物的水分和营养，因此味道和口感都强差人意。

5、操作不同

烤箱在使用前需提前预热烤箱，且这个时间一般需要十分钟左右，在这个过程，空箱预热过久或者温度过高的话，会损坏烤箱，使用过程相比微波炉更加复杂。

微波炉加热前无需预热，只需把食物放在微波炉专用载具上即可直接工作。

主要在加热过程中，食物如果有坚硬的表皮，要及时去掉，否则会反射微波，使加热效果失效。

微波炉可以代替烤箱吗？

微波炉是不可以代替烤箱的。

因为微波炉和烤箱的工作原理是完全不同的，因此微波炉无法达到烤箱所能烤制食物的效果。

烤箱是利用电阻丝将炉内的温度升至200度以上，能对食物进行烘烤，使烘焙的食物蓬松柔软，并且能够达到香脆的口感。

微波炉的工作原理是用磁控管发射，强劲的电磁波是食物当中的水分，你的水分子进行剧烈摩擦而产生的热量，主要的加热效果是使食物本身发热，主要的用途表现在加热食物，回温食物。

长时间的微波炉的工作这下食物会变得水分流失，变得松脆和干燥，并不会达到烤箱的烘烤的效果。

烤箱和微波炉可以放一起吗？

我这样认为:如果微波炉是从后面通风散热，则可将烤箱放在微波炉之上，相互不会有什么影响;如果微波炉是从顶部通风散热，因两者都需要较大散热空间，所以不可以将两者上下摞着放置，那样的确可能影响到它们的使用寿命。